瘦肉精对人体的危害瘦肉精对人体有哪些危害?

2019-11-12 来源:互联网 阅读次数:6447
  导读:    瘦肉精对人体的危害 瘦肉精对人体有哪些危害?   导读:高温季节驱赶猪易发生应激反应,表现为猪行走困难,站立不稳,四肢发抖,全身肌肉震颤,并伴有呼吸困难,喘气急促,很快就会死亡。瘦肉精对人体的危害   “瘦肉精”的化学本质   瘦肉精的化学...

   瘦肉精对人体的危害 瘦肉精对人体有哪些危害?

  导读:高温季节驱赶猪易发生应激反应,表现为猪行走困难,站立不稳,四肢发抖,全身肌肉震颤,并伴有呼吸困难,喘气急促,很快就会死亡。瘦肉精对人体的危害

  “瘦肉精”的化学本质

  瘦肉精的化学名为盐酸克伦特罗。它是一种人工合成的β-肾上腺素能兴奋剂,具有扩张支气管的作用,常用来防治哮喘、肺气肿等肺部疾病。当其应用剂量达到治疗量的5~10倍时,又具有能量重分配作用,可使肌肉合成增加,脂肪沉积减少,因此俗称为“瘦肉精”。在畜牧业生产中一些非法生产者将其作为一种生长促进剂添加到动物饲料中,用以改善胴体的品质,同时也造成食品中瘦肉精的残留。所以,瘦肉精既不是兽药,也不是饲料添加剂,而是严重危害畜牧业生产和人体健康的毒品。该品为白色或类白色的结晶性粉末,无臭、味苦、易溶于水。瘦肉精对人体的危害

  生猪食用“瘦肉精”后的表现

  1、猪毛色光亮,皮肤红润,喜睡不愿动,吊肚,臀部肌肉丰满紧绷,脂肪薄,有经验的肉贩用手抓捏臀部肌肉的厚度,即可判别该猪是否食用瘦肉精。有的猪背部肌肉丰满凹下成槽,驱赶时起身困难,气喘,个别跛行。瘦肉精对人体的危害

  2、高温季节驱赶猪易发生应激反应,表现为猪行走困难,站立不稳,四肢发抖,全身肌肉震颤,并伴有呼吸困难,喘气急促,很快就会死亡。

  3、一般在临上市前20天在饲料或饮水中临时添加喂食,在库存饲料中检测难以发现,如喂食超过20天,猪会出现站立不稳,肌肉震颤等迹象。瘦肉精对人体的危害

  4、宰后胴体肌肉颜色深红,肌肉饱满、结实、不易渗出液体,皮薄,脂肪较少。而未食用“瘦肉精”的猪肉相对色淡,脂肪较厚、肌肉切面容易渗出液体,由于肉贩误导,消费者不会区分的话,就很容易买到不健康的猪肉,一些不法肉贩为了自己的利益,要求农户喂食,否则压级压价,甚至不予收购,导致该毒品在生猪养殖环节中蔓延。瘦肉精对人体的危害

  瘦肉精残留对人体的危害

  瘦肉精的化学结构稳定,在体内不会破坏分解,以原形排出体外。研究显示瘦肉精完全能耐受100℃高温,要经126℃油煎5分钟才会破坏减半。因此常规烹调对肉食品残留的瘦肉精起不到破坏作用。如果生猪在屠宰前没有足够休停时间(一般停药28天以上),则在肌肉和内脏器官有较高浓度的药物残留。人食用后重者出现心慌、肌肉震颤、头疼、神经过敏等症状;轻者感觉不明显,但长期食用可致“慢性中毒”,引致染色体畸变,诱发恶性肿瘤。瘦肉精对人体的危害

  排毒及中毒治疗

  一次性大量口服摄入后,应当立即洗胃、促使毒物排出,并输液,维持电解质平衡。

  家庭急救应自行催吐,简单处理后立即送往医院,在心电图监测及电解质测定下,使用保护心脏药物。

  瘦肉精的检测

  “瘦肉精”在组织中残留的检测方法有高效液相色谱法、气质联用测谱法、酶联免疫吸附测定法等。现常用酶联免疫吸附测定法进行检测,所需仪器设备:酶标读数仪、离心机、震荡器、微量移液器。所需试剂和材料均由试剂盒厂商提供。检测结果小于1.0ng/ml时可判为未检出,大于时判为检出。此结果应根据需要与否而决定是否进行定量确证。瘦肉精对人体的危害

  如何鉴别瘦肉精

  方法是“三看一切”:

  a.看猪肉皮下脂肪厚度。正常的猪肉在皮与瘦肉间有脂肪层,也就是民间所说的“猪肥膘”,约为1~2厘米厚。而“瘦肉精”催生的猪体,其皮下脂肪层明显变薄。所以说,肥膘太少是首要警告信号。

  b.看肉质颜色。“瘦肉精”猪肉通常颜色鲜红、光亮,与普通猪肉的暗红有较大区别。瘦肉精对人体的危害

  c.看猪肉肥瘦的间隔。正常猪肉肥瘦之间自然生长融合,而“瘦肉精”猪肉的肥肉与瘦肉有明显界线,且其间可能有黄色液体流出。

  d.切一下一块二三指宽的肉,观察。如果猪肉质软,不能立于案上,则提示可能是“瘦肉精”猪肉。瘦肉精对人体的危害

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