味精使用7大禁忌你不可不知谨记味精使用7大禁忌莫让健康受伤害

2019-10-8 来源:互联网 阅读次数:9840
  导读:   味精使用7大禁忌你不可不知  谨记味精使用7大禁忌莫让健康受伤害      味精是生活饮食中不可或缺的调料品,每道菜有了它的加入都可谓是美味可口。因此,它也倍受人们的喜爱。然而,味精并不能随心所欲的使用,在所有的调料品中,也不是每道菜非它...

  味精使用7大禁忌你不可不知  谨记味精使用7大禁忌莫让健康受伤害

     味精是生活饮食中不可或缺的调料品,每道菜有了它的加入都可谓是美味可口。因此,它也倍受人们的喜爱。然而,味精并不能随心所欲的使用,在所有的调料品中,也不是每道菜非它不可。味精使用7大禁忌你不可不知,谨记味精使用7大禁忌莫让健康受伤害。


 

  味精使用7大禁忌你不可不知 谨记味精使用7大禁忌莫让健康受伤害

  味精使用禁忌一:用于炒鸡蛋

  味精禁忌炒鸡蛋,这是因为鸡蛋本身含有许多谷氨酸,炒鸡蛋时一般都要放一些盐,而盐的主要成分是氯化钠,经加热后,谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质谷氨酸钠,即味精的主要成分,使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足,加多了反而不美。

  味精使用禁忌二:不宜在酸性食物中添加味精

  酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

  味精使用禁忌三:味精用咸不用甜

  因为在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。如果太咸,味精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3:1或4:1范围内,即可达到圆润柔和的口味,作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解。

  味精使用禁忌四:高温使用

  烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。

  味精使用禁忌五:低温使用

  温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。

  味精使用禁忌六:调馅料不宜加味精

  许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

  味精使用禁忌七:投放过量

  过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味,使用味精并非多多益善。一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,否则,就可能产生头痛、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。

  味精使用7大禁忌你不可不知,否则,随心所欲的使用味精,不但会破坏它原有的美味,而且还会让自己的健康受到威胁。因此,对于味精使用7大禁忌,你一定要谨记于心,万不可置若罔闻,掉以轻心。

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