远离吃蔬菜五大误区!健康营养素想方设法补回来

2019-10-7 来源:互联网 阅读次数:2820
  导读:    远离吃蔬菜五大误区!健康营养素想方设法补回来   很多人都知道蔬菜对于人体来说是多多益善的。可是,如果处置不当,就达不到意想的补充效果哦。远离吃蔬菜五大误区!健康营养素想方设法赚回来。   吃蔬菜五大误区之一:久存蔬菜   上班族通常喜欢一周做一次大...

   远离吃蔬菜五大误区!健康营养素想方设法补回来

  很多人都知道蔬菜对于人体来说是多多益善的。可是,如果处置不当,就达不到意想的补充效果哦。远离吃蔬菜五大误区!健康营养素想方设法赚回来。

  吃蔬菜五大误区之一:久存蔬菜

  上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因而,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。假如储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

  吃蔬菜五大误区之二:吃素不吃荤

  时下素食的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处:一是缺少必要的胆固醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏;四是严重缺锌,而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏。

  吃蔬菜五大误区之三:烧好的菜不马上吃以及吃菜不喝汤

  烧好的菜不马上吃,有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

  许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里,新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。

  吃蔬菜五大误区之四:丢弃了含维生素最丰富的部分

  例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。

  吃蔬菜五大误区之五:用小火炒菜

  维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等,最好凉拌吃。

  远离吃蔬菜五大误区!祝你们合理把握膳食结构,吃出自己的健康来。

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